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徐淮人家 故事

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徐淮人家的由來

有沒有1間店，是因為喝酒的1句玩笑話而開的？

「徐淮人家」就是，老闆程敏是徐州人，因朋友在酒席上提到：「上次去大陸吃到羊蠍子鍋，巨好吃的（超好吃），好吃到已經沒邊了。」惹得她不服氣嗆聲：「我也會做啊！下個月就開1間給你吃！」隔天睡醒，程敏仔細想想，也不是不可能，於是連喊歡迎光臨都害羞的餐飲門外漢，當真從找店面起，展開密集魔鬼訓練，邊學點菜邊熟悉廚房，不誇張，1個月後真的兌現承諾，開了一間餐廳，就賣羊蠍子鍋。

餐飲門外漢1個月開餐廳　

徐州姑娘賣「羊蠍子鍋」

徐淮人家靈魂人物-程敏 從小在媽媽身邊嘗菜的她，來台灣之前沒進過廚房，一眨眼掌勺開餐館，已是8年，還在台北市長安東路展店，碰到熟客在長安店指定要吃她燒的菜，即使人在遼寧店走不開，也答應客人過去打招呼，她一忙完，還真騎YouBike過去寒暄。以程敏重情重承諾的性格，想來兌現喝酒時立下的開店約定，好像也沒那麼荒唐了。

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徐淮人家羊蠍子鍋，蠍子外型的羊脊椎骨，加入獨門醬料爆炒的，一端上來，掩不住重口味出身，香氣來得快又猛，讓人狂吞口水，從洋蔥山裡挾起一塊羊蠍子啃，濃郁嗆辣，沒有羊羶味，再用筷子戳出中央骨髓，吸完才能功成身退，繼續進攻下一塊。能有吮指回味的魅力，秘訣在炒醬，「用十幾種辛香料和中藥去熬，要熬到整顆蒜頭化開，熬透就要8、9個小時。」程敏說。羊蠍子還能一鍋二吃，乾鍋登場，湯鍋收尾，吃到尾聲時，老闆會整鍋端走，進廚房加湯加麵再上桌，讓你吃飽。

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徐淮人家羊蠍子鍋

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