大火爆炒乾辣椒與蔥薑蒜，逼出辛香，再加入燉過的羊小排和自然甘甜的大白菜，最後以自煉的辣味羊油提鮮，乳白色湯頭香濃不羶，裏頭還有滑溜Q彈的透明拉皮，吸飽滿滿濃郁滋味。約3~4人份